液氨蒸發(fā)器是一個換熱設(shè)備。它是利用液氨的汽化需要吸收大量熱量，以此來冷卻流經(jīng)管內(nèi)的被冷物料。在生產(chǎn)上，往往要求被冷卻物料的出口溫度穩(wěn)定，這樣就構(gòu)成了以被冷物料出口溫度為被控變量，以液氨流量為操縱變量的控制方案。液氨蒸發(fā)器這一控制方案用的是改變傳熱面積來調(diào)節(jié)傳熱量的方法。因液位高度會影響換熱器的浸潤傳熱面積，因此，液氨蒸發(fā)器液位高度即間接反映了傳熱面積的變化情況。由此可見，液氨蒸發(fā)器實質(zhì)上是一個單輸入（液氨流量）兩輸出（溫度和液位）系統(tǒng)。

液氨蒸發(fā)器液氨流量既會影響溫度，也會影響液位，溫度和液位有一種粗略的對應(yīng)性。通過工藝的合適設(shè)計，在正常工況下當溫度得到控制后，液位也應(yīng)該在一定允許區(qū)間內(nèi)。超限現(xiàn)象總是因為出現(xiàn)了非正常工況的緣故。在這里，不妨假設(shè)有雜質(zhì)油漏入被冷物料管線，使傳熱系數(shù)猛降，為了取走同樣的熱量 ，就要大大增加傳熱面積。但當液位淹沒了換熱器的所有列管時，傳熱面積的增加已達到限度，如果繼續(xù)增加氨蒸發(fā)器內(nèi)的液氨量，并不會提高傳熱量。但是液位的繼續(xù)升高，卻可能帶來生產(chǎn)事故。